Jamie Olivers knusprige Makrele mit asiatisch inspiriertem Dressing

Zubereitung

1. 1

   Eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.

2. 2

   Wenn die Grillpfanne heiß ist, die Makrele mit der Hautseite nach unten hinzufügen (möglicherweise in Chargen arbeiten).

3. 3

   Mit einem Fischwender den Fisch auf die Pfanne drücken.

4. 4

   Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und die Zitronenschale fein darüber reiben.

5. 5

   Hitze auf mittelhoch reduzieren und insgesamt etwa 8 Minuten garen.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.

7. 7

   Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chili in eine kleine Schüssel reiben.

8. 8

   Zitronenschale reiben und vermengen, bis eine schöne Mischung entsteht.

9. 9

   Korianderblätter zupfen, Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft hinzufügen.

10. 10

    Mit einem guten Schuss nativem Olivenöl abschmecken und probieren – es sollte eine Balance zwischen süß, sauer, scharf und aromatisch geben.

11. 11

    Die Makrele überprüfen, sie sollte auf der Hautseite schön dunkel sein, dann vorsichtig umdrehen, um die Garzeit abzuschließen.

12. 12

    Pro Person ein Stück Makrele anrichten und mit etwas von der köstlichen Sauce beträufeln.

13. 13

    Mit Frühlingszwiebel, Minze, Koriander und Chili bestreuen, falls gewünscht.