Janines New York Style Italienische Pizza

Zubereitung

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   Zuerst wird ein Holz-Pizzaschieber und ein gewärmter Backstein bei 260 °C benötigt.

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   Die Nacht zuvor die Teigbälle aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank legen.

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   Am Morgen herausnehmen und jeden Teigball in eine leicht bemehlte Schüssel legen und abdecken.

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   Den ganzen Tag bei Raumtemperatur gehen lassen.

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   Wenn die Pizza zubereitet werden soll, den kalten Backstein in den kalten Ofen legen und den Ofen auf 260 °C vorheizen!

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   NIE einen kalten Stein in einen heißen Ofen legen!

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   Den Holz-Pizzaschieber leicht mit Maismehl bestäuben.

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   Auch die Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben, um den Teigball vorzubereiten.

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   Den Teigball leicht plattdrücken und dehnen, (wie man es in Filmen sieht, aber nicht werfen, wenn man nicht erfahren ist, lol) einfach mit den Händen und Fäusten dehnen.

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    Es sollte auf den Schieber passen (ca. 35 bis 40 cm Durchmesser). Wenn der Teig gedehnt ist, auf den mit Maismehl bestäubten Pizzaschieber legen.

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    Den Pizzateig mit etwas Knoblauchpulver und, wenn gewünscht, etwas Oregano bestreuen.

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    Dann eine dünne Schicht der Cento-Sauce gleichmäßig über die gesamte Pizza verteilen.

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    Dann großzügig mit Mozzarella bestreuen und schließlich die Beläge hinzufügen.

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    Mit etwas Parmesan bestreuen.

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    Schnell das Backblech mit dem heißen Stein herausziehen (das erleichtert das Abziehen vom Schieber, aber die Temperatur im Ofen sollte nicht sinken). Jetzt vorsichtig, aber schnell die Pizza vom Holzschieber auf den heißen Stein ziehen.

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    Sobald sie den Stein berührt, sollte es einfach sein, den Rest darauf zu bekommen.

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    Es ist ein Lernprozess...

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    Jetzt 9 bis 10 Minuten bei 260 °C backen (abhängig vom Ofen, also überprüfen). Wenn der Käse blubbert und der Rand aufgeht und braun ist, ist sie fertig!

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    Etwa eine Minute stehen lassen, dann schneiden und genießen.

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    Mangia, Mangia!