Dieser kann leicht zu einem glutenfreien Kuchen gemacht werden, aber bei Verwendung von Kuchenmehl ergibt sich eine schöne Krume!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Schokolade mit 60 g Espresso in einem Wasserbad schmelzen.
In der größten Schüssel Zucker und Butter cremig rühren.
In einer separaten Schüssel Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe zur Zucker-Butter-Mischung geben, dann die geschmolzene Schokoladen-Kaffeemischung und 1/3 der steifen Eiweiße mit dem Mandelmehl hinzufügen.
Abwechselnd Mehl und Eiweiße hinzufügen, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet sind.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form gießen, mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und 25 Minuten backen.
Die Mitte sollte noch feucht sein, aber die 2/3 um den Rand des Kuchens sollten einen trockenen Zahnstocher ergeben.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor mit dem Schokoladen-Butter-Guss zu dekorieren, der wie folgt zubereitet wird: Schokolade und Espresso in einem Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen, bis eine glatte Ganache entsteht.
Sofort das Wasserbad in eine Schüssel mit Eis und Wasser stellen (um den Heizprozess zu stoppen) und mit dem Frosting des Kuchens beginnen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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Das Frosting des Kuchens beinhaltet, dass die Ganache über die Seiten fließt, daher dies auf einem Backblech unter einem Kuchengitter tun.
Nach Belieben dekorieren.
Mit Mandelblättchen und Himbeeren dekorieren.
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!