Jennys vegane Zucchini- und Paprika-Pasta

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel Paprikastreifen und Zwiebel mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

2. 2

   Etwa eine Stunde ruhen lassen.

3. 3

   Zucchini mit einem Schäler schälen, bis der Kern sichtbar ist.

4. 4

   Zucchinistreifen in die Schüssel geben.

5. 5

   Gut vermengen.

6. 6

   In einem Topf Tomatensauce, Basilikum, rote Pfefferflocken, Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

7. 7

   Kann bei Zimmertemperatur über Pasta serviert oder erhitzt werden.

8. 8

   Pasta auf Tellern anrichten und Sauce gleichmäßig darüber gießen. (Für 2 Portionen)