Name: Jennys Zucchini- und Pilzrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt); 15 g extra vergine Olivenöl; 850 g Imagine Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt; 1 große Zucchini (gerieben); 250 g gehackte Champignons; 3 Knoblauchzehen (gepresst); 125 g geriebener Mozzarella-Käse (teilentrahmt); 60 g gehackte frische Petersilie; zerkleinerter roter Pfeffer, Salz, nach Geschmack

1

In einer "Deep Dish Baker" von Pampered Chef Olivenöl, Reis, gepressten Knoblauch und gehackte Zwiebel hinzufügen.

2

Gut vermengen und gleichmäßig am Boden der Schüssel verteilen.

3

2-4 Minuten ohne Deckel in der Mikrowelle garen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

4

Gemüsebrühe und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen und 9-10 Minuten mit Deckel garen.

5

Umrühren und Champignons sowie Zucchini hinzufügen.

6

Weitere 9 Minuten garen.

7

Aus der Mikrowelle nehmen und Käse hinzufügen.

8

Gut vermengen.

9

Servieren. *Hinweis: Ich habe meinen Pampered Chef Rotary Cheese Grater verwendet, um die Zucchini zu reiben.

10

Und ich habe meinen Pampered Chef Food Chopper verwendet, um Zwiebeln und Champignons zu hacken.

Jennys Zucchini- und Pilzrisotto

Zutaten

Zubereitung

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