Diese Eier "Muffins" sind perfekt für hektische Morgen! Sie sind schnell zubereitet und lassen sich gut einfrieren!
für 12 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform mit Kochspray einfetten.
Röstkartoffeln gleichmäßig auf dem Boden jeder Muffinform verteilen.
Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verquirlen und über die Röstkartoffeln gießen.
20 Minuten backen.
Muffins in einen großen Plastikbeutel legen und im Kühlschrank oder in einzelnen Plastikbeuteln im Gefrierfach aufbewahren. Muffins auf einem Teller etwa 1 Minute erhitzen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
