Dies ist meine eigene Version eines schmackhaften Rezepts von Nosh and Nourish. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, um noch kalorienärmer zu sein.
für 10 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl in eine große Rührschüssel geben.
In einer separaten Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie matschig sind.
Eier, Vanille und braunen Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Joghurt hinzufügen und gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die feuchten Zutaten in das Mehl gießen und rühren, bis gerade kombiniert.
An dieser Stelle die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
In den Ofen geben und eine Stunde backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Auf ein Kuchengitter legen und (versuchen) das Brot mindestens zehn Minuten abkühlen zu lassen, bevor es geschnitten wird.
Dieses Rezept kann auch mit Erdbeerjoghurt und frischen, gehackten Erdbeeren zubereitet werden!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.