Name: Joghurt-Suppe mit geröstetem Gersten
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Perlgraupen; About 2 cups water; Salt to taste; 250 g fein gewürfelte Gurke; 1 quart Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt; 2 reife, feste Tomaten, klein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder mit etwas Salz im Mörser püriert; 30 g frisch gepresster Zitronensaft; 30 g geschnittene Schnittlauch; 10 g Kreuzkümmelsamen, leicht geröstet und gemahlen; Freshly ground pepper to taste (optional); 30 g frische Minzblätter, in Streifen geschnitten

1

Einen schweren, mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Gerste hinzufügen.

2

Rühren oder schütteln, bis sie anfängt, nussig zu riechen, etwa fünf Minuten.

3

Wasser und Salz (nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel) hinzufügen und zum Kochen bringen.

4

Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis sie zart ist.

5

Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

6

Während die Gerste kocht, die Gurke in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.

7

Durchmischen und in ein Sieb über die Schüssel legen.

8

30 Minuten abtropfen lassen, gut abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9

Alle Zutaten außer der Minze vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

10

Eine Stunde oder länger kühlen und dann servieren, wobei jede Schüssel mit Minze garniert wird.

Joghurt-Suppe mit geröstetem Gersten

Zutaten

Zubereitung

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