Jüdische vegetarische Suppe mit Pastinaken
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Zubereitung20 Min
Wenn Sie nach einer Suppe suchen, die die wohltuende Kraft von "Hühnersuppe" hat, die das Huhn verschont, ist diese Suppe voller Geschmack. Die Pastinaken sind das Geheimnis. Pastinaken sind im Herbst und Winter Saison und sind zusammen mit Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln und Lauch für Ihr Rezept erhältlich, außer Olivenöl und Pasta oder Reis - raten Sie mal wo? Bei Ihrem lokalen Bio-Bauernmarkt. Wenn unser Bauer keinen Sellerie mehr hat, hat er im Winter dann Selleriewurzel, sodass die Suppe mit Sellerie zubereitet wird. Fühlen Sie sich frei, mit allen verfügbaren Gemüse zu improvisieren, es ist alles gut. Die Petersilie ist noch in unserem Garten (es ist jetzt Anfang November), also ist hier etwas aus unserem eigenen Garten.
für 8 Portionen
Für acht 2-Tassen-Portionen. In einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute rühren.
Die Pastinaken, Karotten, Zwiebel, Sellerie und Lauch hinzufügen und beim Hinzufügen jedes einzelnen Gegenstands gut umrühren.
Gut umrühren, um alles zu beschichten, und 5 Minuten abdecken.
Die 10 Tassen Gemüsebrühe, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Dill hinzufügen.
Umrühren und abdecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Für jede Portion Suppe die Menge, die Sie für Ihre Mahlzeit verwenden möchten, in einen kleineren Kochtopf schöpfen, wobei etwa 8 cm vom oberen Rand des Topfes ungefüllt bleibt.
Für jede Portion nur eine Unze Pasta hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Suppe reduzieren und kochen, bis die Pasta weich ist, etwa 12 bis 15 Minuten.
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Genießen.
Übrig gebliebene Suppe ohne Nudeln kann in einem Behälter eingefroren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie wieder erhitzt wird.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
