für 12 Portionen
Haferflocken und Milch in eine Schüssel geben und 3 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen; abkühlen lassen.
Haferflocken und Milch mit dem Apfelmus und dem Ei vermengen; den geriebenen Apfel hinzufügen.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten abmessen und verquirlen.
Nüsse und/oder Rosinen zu diesem Zeitpunkt hinzufügen.
Alle Zutaten zusammenfügen und umrühren, bis sie gerade vermischt sind.
Nicht zu lange mischen, sonst werden die Muffins zäh.
Mischung in eine beschichtete Muffinform geben.
Bei 190 °C 20 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
