Kurzbeschreibung
Gebackene, nicht panierte, gesunde, KÄSE-Auberginen. Das war wirklich gut, kostengünstig und sättigend für eine spontane Dinnerparty.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Eine große Pfanne oder einen Wok bereitstellen.
- 2
2 Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen, sodass etwa 1/4 Zoll oder weniger übrig bleibt.
- 3
Das herausgenommene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 4
Öl, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 5
Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, das Auberginenfruchtfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 6
Wenn die Auberginen weich und gebräunt sind, die Spaghetti-Sauce hinzufügen.
- 7
Wenn die Mischung heiß geworden ist, den Parmesan hinzufügen und gut vermengen.
- 8
Basilikum hinzufügen und vom Herd nehmen.
- 9
Die Hälfte des Monterey-Käses zur Mischung hinzufügen und erneut gut umrühren.
- 10
Die Auberginenboote in eine 9x13-Form legen.
- 11
Die Auberginenboote mit der Mischung füllen.
- 12
Mit dem restlichen Monterey-Käse belegen und 20-30 Minuten bei 375 °F backen, bis die Boote zart sind.
- 13
Eine halbe Boot warm servieren und genießen.
- 14
Ein Beilagensalat mit leichtem Dressing oder eine halbe Portion Vollkornspaghetti machen dies zu einer sättigenden und gesunden Mahlzeit.
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