Käse-Ravioli
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Zubereitung60 Min
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel alle Füllungszutaten vermengen und beiseite stellen.
In der Schüssel der Küchenmaschine alle Eier und das Olivenöl vermengen.
Die Maschine mit dem Knethaken ausstatten und das Mehl nach und nach hinzufügen.
Dann das Wasser portionsweise hinzufügen, um zu prüfen, ob der Teig mehr oder weniger benötigt, um einen klebrigen Teig zu bilden.
Der Teig sollte weicher als Knetmasse und dehnbar sein.
5 bis 10 Minuten mit dem Knethaken rühren, bis der Teig ausreichend geknetet ist.
Den Teigball vierteln und auf einer Einstellung von 4 mit der Nudelmaschine ausrollen.
Zwei Teigplatten gleichzeitig ausrollen (ober- und unterseite der Ravioli).
Den Teig mit einer Ei-Waschung bestreichen, damit er klebrig wird.
Mit einem Esslöffel die Füllung entnehmen und 18 gleichmäßig verteilte Kugeln auf den Teig setzen.
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Mit der anderen Teigseite abdecken.
Fest andrücken, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind.
5 Minuten in Salzwasser kochen.
Mit Chiffonade-Basilikum, Parmesan und gewürfelten Tomaten mit Salz servieren.
Sie lassen sich gut einfrieren, wenn man sie flach in einen Gefrierbeutel legt, bis sie hart sind, damit sie nicht zusammenkleben.
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