Käse-Spinat-Spaghetti-Kürbis
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Zubereitung15 Min
Das ist so lecker! Die ganze Familie hat es gestern Abend genossen (sogar der 4-Jährige!).
für 6 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Backform mit Alufolie vorbereiten.
Spaghetti-Kürbis mit einem Messer an 6-8 Stellen einstechen.
Den Kürbis etwa 2-4 Minuten in der Mikrowelle garen, je nach Größe.
Den weichen Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne herauskratzen und wegwerfen oder zum Pflanzen aufbewahren.
Mit dem Lieblingsöl (wir verwenden Avocadoöl) die Innenseite und die Ränder des Kürbisses einreiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
Für 25-40 Minuten in den Ofen geben (je nach Größe), bis das Innere des Kürbisses weich ist.
Speck braten, hacken und beiseite stellen (vorgefertigte Speckstücke können verwendet werden).
In einer großen Pfanne den gehackten Knoblauch in etwa einem Esslöffel Öl anbraten.
Nach etwa 5 Minuten den Spinat hinzufügen und garen, bis er verwelkt ist.
Bei niedriger Hitze den Neufchâtel-Käse und den Parmesan hinzufügen.
Rühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist, und den gehackten Speck hinzufügen.
Mit einer Gabel den Spaghetti-Kürbis in die Mischung reiben, bis nur noch die Schale übrig bleibt.
Den Kürbis mit der Spinat-Käse-Mischung vermengen, bis die Konsistenz gleichmäßig ist.
Die Mischung in eine Glasbackform geben, mit etwas Parmesan bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Genießen!
Das Gericht wird am besten heiß serviert.
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Mein Mann (der nicht diätet und alles liebt, was ungesund ist) dreht durch, jedes Mal, wenn ich das mache. Es ist sehr lecker - und der Spinat ist ziemlich subtil!
Mit nur 181 Kalorien pro Portion kann dies Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl ersetzen. Außerdem ist es eine schmackhafte Möglichkeit, Gemüse zu essen!
