Mit nur 181 Kalorien pro Portion kann dies Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl ersetzen. Außerdem ist es eine schmackhafte Möglichkeit, Gemüse zu essen!
für 2 Portionen
Den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne herauskratzen und dabei darauf achten, so viel wie möglich vom Inneren zu erhalten.
In einer Auflaufform (mit Antihaft-Kochspray beschichtet) den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten legen und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen.
Bei 190 °C 30 Minuten backen, dann den Kürbis umdrehen und weitere 30 Minuten garen oder bis er weich ist.
Während der Kürbis abkühlt, Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Mit einer Serviergabel den Kürbis herauskratzen und in die Pfanne mit dem Knoblauch und Olivenöl geben. (Mit langen Bewegungen sollte die Gabel den Kürbis in lange, dünne Spaghetti-artige Stränge herauskratzen.
Weitere 3,5 Minuten garen. (Bis der Knoblauch die Farbe hat, die man am liebsten mag!) Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dies reicht für 2 Personen als Hauptgericht, 4 als Beilage. (Kinder lieben es, die "Kürbis-Schaber" zu sein.)
Um Zeit zu sparen, den Kürbis in einer flachen Auflaufform in der Mikrowelle garen. Mit Thymian garnieren für einen schönen Farbtupfer.
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