Hatte all diese frischen Gemüse und sah ähnliche Rezepte, also habe ich meinen eigenen Flair hinzugefügt :) Verwenden Sie weniger rote Paprika, wenn es zu viel "Würze" ist.
für 16 Portionen
Ich begann damit, eine mittelgroße Aubergine ungeschält in Scheiben zu schneiden und dann in der Mitte zu halbieren.
Dann eine Stunde in ein Sieb legen, um abtropfen zu lassen, und anschließend gründlich das gesamte Salz abspülen.
Ich hackte dann den Rest des Gemüses (benutzte meinen Vidalia-Hacker, um die Zwiebeln und Tomaten zu hacken. (Ich verwendete auch den Saft der Tomaten) Ofen auf 400 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Kochspray anbraten.
Ich briet auch die Aubergine kurz an.
Ich legte eine 9x11 Backform mit Aluminiumfolie aus und fügte die Aubergine, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den restlichen Gemüse hinzu.
Parmesan, rote Paprika und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Gut vermischen, dann den Boden der Form schichten (ca. 4 Tassen ergeben eine Schicht) und etwa 1/4 Tasse des 6 italienischen Käses, dies wiederholen, bis alle Gemüse und Käse verwendet sind.
Sollte etwa 3 1/2 Schichten ergeben. Dann mit dem Saft der Tomaten abschließen, man kann auch etwas Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gemüse gut dampft.
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Fügen Sie eine zusätzliche Stunde hinzu, wenn Sie die Aubergine salzen und dann abtropfen/rinieren.
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