Ein Kollege hat einen großartigen Käsekuchen-Flan gemacht, also beschloss ich, ein Rezept zu finden, um ihn selbst zu machen. Dieses fand ich auf FoodNetwork.com.
für 10 Portionen
Spezielle Ausrüstung: 10 (3,5 Zoll) Ramekins. Eine große Schüssel mit Eiswasser neben den Herd stellen.
Zucker und 60 g Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem Backpinsel den Zucker gelegentlich umrühren, darauf achten, dass keine Kristalle an den Seiten des Topfes haften bleiben, bis er vollständig aufgelöst ist.
Den Topf jede Minute schwenken, bis der Zucker goldbraun wird, etwa 10 bis 15 Minuten.
Den Boden des Topfes in das Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen, und dann den Karamell gleichmäßig auf 10 bis 12 Ramekins verteilen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Mit einem elektrischen Mixer den weichen Frischkäse mit den Eiern bei niedriger Geschwindigkeit vermengen.
Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Die gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch, Vollmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen, etwa 2 bis 3 Minuten.
Die Mischung über den Karamell in die Ramekins gießen, bis sie 1,5 cm unter dem Rand gefüllt sind.
Ein Küchentuch in eine tiefe Auflaufform oder Bratpfanne legen und die Ramekins in 2 Reihen darauf platzieren.
Die Auflaufform in den Ofen stellen und mit einem Krug genügend heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass es bis zur Hälfte der Seiten der Ramekins reicht, dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Ramekins gelangt.
Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken und backen, bis der Flan gerade fest ist, etwa 30 Minuten.
Wenn man die Kante des Ramekins anklopft, sollte der Flan in der Mitte noch wackeln.
Die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Ramekins leicht abkühlen lassen.
Mit einer Zange die Ramekins aus dem Wasser nehmen und auf ein Handtuch legen, um mindestens 2 Stunden vor dem Servieren abzukühlen.
Nach vollständigem Abkühlen kann der Flan bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gestürzt und serviert wird.
Zum Servieren ein dünnes Messer entlang des inneren Randes des Ramekins führen, um den Flan zu lösen, und dann auf einen Teller stürzen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
Wer kann einem dicken, cremigen Käsekuchen widerstehen? Probieren Sie diese fettarme Version in der Einzelportion.
