Käsekuchen, ohne Schuld!

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 165 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 10-Zoll-Springform leicht mit Buttergeschmack-Sprühfett einsprühen.

3. 3

   Die Graham-Cracker und die Zucker-Mischung in einer Küchenmaschine fein verarbeiten.

4. 4

   Geschmolzene Butter hinzufügen und pulsieren, um zu vermengen.

5. 5

   In den Boden der Springform drücken.

6. 6

   12 Minuten bei 165 °C backen.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8. 8

   In der Zwischenzeit den Ofen auf 260 °C vorheizen.

9. 9

   In einer Küchenmaschine den Frischkäse 2 bis 3 Minuten leicht und luftig schlagen.

10. 10

    Salz hinzufügen.

11. 11

    Mehl und Zucker-Mischung in Dritteln hinzufügen.

12. 12

    Die Seiten abkratzen und Zitronensaft und Extrakt hinzufügen.

13. 13

    Schlagsahne hinzufügen.

14. 14

    Vermengen und die Seiten abkratzen.

15. 15

    Die Eigelbe hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.

16. 16

    Die Seiten abkratzen und den Eiersatz in Dritteln hinzufügen.

17. 17

    Vermengen.

18. 18

    In die abgekühlte Springform gießen und die Form etwa einen Zoll anheben und auf die Arbeitsplatte fallen lassen, um Luftblasen im Teig zu lösen.

19. 19

    In den vorgeheizten Ofen bei 260 °C 10 bis 15 Minuten backen.

20. 20

    Die Temperatur auf 95 °C senken, ohne die Ofentür zu öffnen, und weiter backen, bis die Mitte des Kuchens 65 °C erreicht (ca. 1 Stunde und 40 Minuten). Wenn die Mitte 65 °C erreicht hat (nicht mehr als 70 °C), aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

21. 21

    Nach zehn Minuten mit einem kleinen Messer am Rand entlang fahren, um den Kuchen beim Abkühlen zu lösen.

22. 22

    Eine große Schüssel oder Pfanne über den Kuchen stellen und weitere 3 Stunden abkühlen lassen.

23. 23

    Die Kuchenform abdecken und mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

24. 24

    Aus der Springform nehmen und mit Zahnseide schneiden.