Käsekuchen ohne Zucker und ohne Boden

Zubereitung

1. 1

   Auf 205 °C vorheizen, oder auf 175 °C, wenn Sie ein Wasserbad verwenden.

2. 2

   Frischkäse in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

3. 3

   Süßstoff, Vanille und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren, dabei die Schüssel und die Rührbesen abkratzen.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen, bis sie gerade eingearbeitet sind (man möchte nicht zu viel Luft in den Teig bringen, sonst fällt der Kuchen in der Mitte beim Backen zusammen).

5. 5

   Wenn alle Zutaten kombiniert sind, nochmals abkratzen, eine weitere Minute schlagen und die Mischung in eine leicht gefettete 23 cm Springform gießen.

6. 6

   Anleitung für das Wasserbad: Den Boden und die Seiten der Springform mit Folie umwickeln, in eine Backform stellen und kochendes Wasser um die Seiten gießen.

7. 7

   Bei 175 °C 60 bis 90 Minuten backen, häufig überprüfen.

8. 8

   Wenn der Kuchen fest ist, aber in der Mitte leicht weich, oder die Mitte 70 °C erreicht, aus dem Ofen nehmen.

9. 9

   Anleitung für das Nicht-Wasserbad: Bei dieser Methode beginnt man den Kuchen bei hoher Temperatur, und er sinkt langsam.

10. 10

    Wenn Sie Steinzeug, Ziegel usw. haben, ermöglicht dies, dass dies langsamer geschieht, und ich erziele bessere Ergebnisse in kürzerer Zeit.

11. 11

    Den Käsekuchen auf ein Backblech stellen, falls es tropft.

12. 12

    Nachdem der Käsekuchen bei 205 °C in den Ofen gestellt wurde, den Ofen auf 95 °C herunterdrehen.

13. 13

    60 bis 90 Minuten backen, häufig nach einer Stunde überprüfen.

14. 14

    Wenn der Kuchen fest ist, aber in der Mitte leicht weich, oder die Mitte 70 °C erreicht, aus dem Ofen nehmen.