Dies ist ein saisonaler Favorit von unserem Kaki-Baum im Garten. Wir haben sowohl Fuyu (flach, japanisch) als auch Hachiya (spitz am Boden) Kakis und verwenden die Hachiya-Sorte, wenn sie vollständig reif sind. Ich habe noch keinen Versuch unternommen, kalorienarme oder fettarme Zutaten in diesem Rezept zu ersetzen.
für 36 Portionen
1 Tasse Fruchtfleisch aus reifen Kakis sammeln.
Fruchtfleisch mit 1 TL Backpulver pürieren und beiseite stellen.
Mehl, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz zusammen sieben. Weiche Butter und Zucker cremig rühren, Ei hinzufügen und fluffig schlagen.
Abwechselnd die Kaki-Mischung und die trockenen Zutaten zur cremigen Butter, Eiern und Zucker hinzufügen.
Gründlich vermischen.
Rosinen und gehackte Nüsse unterrühren und mit einem Esslöffel oder gehäuften Teelöffel auf ein gut gefettetes Backblech setzen. Bei 350 °F etwa 12 Minuten backen.
Etwa 1/4 Tasse Mehl zurückbehalten, um die Rosinen und gehackten Walnüsse zu bestäuben, bevor sie zum Keksteig hinzugefügt werden. Den Teig kühlen - in Frischhaltefolie wickeln oder in einen großen Zip-Lock-Beutel geben und zu einer Rolle formen. In den Gefrierschrank legen und in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden, um nach Bedarf Kekse zu backen.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
