Kalbs- und Pilzragout mit Marsala
von LisaF_3
Kurzbeschreibung
Dieses Gericht wurde als Geburtstagsessen für meinen Mann und mich kreiert - wir haben am selben Tag Geburtstag und lieben herzhafte Eintöpfe. Hervorragend über Nudeln mit einem hellgrünen Gemüse serviert.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Butter und Olivenöl in einem 4,5-Liter-Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Kalbfleisch in gewürztem Mehl wenden und portionsweise anbraten, dann mit einer Zange auf einen Teller legen.
- 4
Im selben Topf Zwiebeln, Schalotten, Karotte und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, und dabei die angebrannten Stücke vom Kalbfleisch vom Boden des Topfes lösen.
- 5
Die Pilze und einen weiteren Esslöffel Butter hinzufügen und weiter anbraten, bis sie leicht bräunen.
- 6
Marsala in den Topf geben, kurz ablöschen, dann Oregano, Salbei, Hühnerbrühe und Kalbfleisch hinzufügen und zum Simmern bringen.
- 7
Etwa 1,5 Stunden backen, bis das Kalbfleisch sehr zart ist.
- 8
Feststoffe auf einen Teller geben, Trüffelöl und Honig zur Sauce hinzufügen und kurz bei mittlerer Hitze reduzieren.
- 9
Alles zurück in den Topf geben und warm halten bis zum Servieren.
- 10
Über Eiernudeln servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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