Kurzbeschreibung
Die Vielzahl an Gemüse in diesem vegetarischen Couscous ist so hell und bunt, dass selbst meine Tochter (die notorisch wählerisch ist) es ohne Widerstand essen wird. Dies sind die Gemüse, die ich verwendet habe, aber natürlich können sie je nach Vorliebe und Verfügbarkeit ausgetauscht werden.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Nach der Vorbereitung des Gemüses das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Paprika und Karotte hinzufügen und rühren, bis beide den gewünschten Gargrad erreicht haben (ich bevorzuge es, wenn sie noch etwas Biss haben). Restliches Gemüse und Tofu hinzufügen und ebenfalls rühren, bis sie gar sind.
- 3
Wasser und die Brühewürfel hinzufügen, etwas schmelzen lassen und langsam umrühren, um es gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
- 4
Couscous einrühren.
- 5
Den Couscous eine Minute lang in Bewegung halten, dann abdecken und die Hitze ausschalten.
- 6
5-6 Minuten ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnehmen kann, dann mit einer Gabel auflockern und servieren.
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