Kalifornischer Quinoa-Salat

Name: Kalifornischer Quinoa-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 850 g Gemüsebrühe (oder Wasser); 475 g ungekochte rote (oder andere) Quinoa; 125 g Trockenfrüchte nach Wahl (Rosinen, Kirschen, Cranberries); 2 Mangos, geschält und gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 60 g fein gehackte rote Zwiebel; 250 g geschälte Edamame; 50 g fein gehackter Koriander; 350 g ungesüßte Kokosnuss; 125 g gehobelte Mandeln; Zeste und Saft von zwei Limetten, zuerst die Zeste, dann den Saft für weniger Mess und eine einfachere Handhabung; 50 g Balsamico-Essig; 1 Orange, geschält, Haut entfernt und gewürfelt

von Leo-9306

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Zubereitung40 Min

Kochzeit20 Min

Portionen14

Vegetarische Gerichte

Nährwerte pro Portion

160.4

Kalorien

3.9 g

Eiweiß

19.9 g

Kohlenhydrate

6.6 g

Fett

Bewertungen

0.0

50 g Balsamico-Essig

1 Orange, geschält, Haut entfernt und gewürfelt

Zubereitung

1
Vollständiges Rezept mit Anweisungen hier zu finden: http://mrs4444cooks.blogspot.com/2014/03/california-quinoa-salad.html

4.6 (9)

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