Ein-Pfannen-Mexikanische Quinoa

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

3. 3

   Quinoa, Gemüsebrühe, Bohnen, Tomaten, Mais, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen; mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. 4

   Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist, etwa 20 Minuten.

5. 5

   Avocado, Limettensaft und Koriander unterrühren.

6. 6

   Sofort servieren.