für 4 Portionen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
Quinoa, Gemüsebrühe, Bohnen, Tomaten, Mais, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen; mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist, etwa 20 Minuten.
Avocado, Limettensaft und Koriander unterrühren.
Sofort servieren.
Leckere Beilage.
!WIRKLICH GUT
Lecker
SCHÖN
Klingt nach einer großartigen Kombination
Quinoa in Ihre Lieblingssalsa einrühren, Avocado und schwarze Bohnen hinzufügen, und was erhält man? Eine einfache Mahlzeit, die man nicht so schnell vergisst!
Dieses Rezept entstand, weil ich gerade Gemüse-Enchiladas gemacht hatte und Reste sowie Quinoa von früher in der Woche hatte. Glücklicherweise ergab dieses Experiment eine herzhafte, köstliche Mahlzeit.
