Kalte Mandelsuppe

Zubereitung

1. 1

   1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Mandeln, das eingeweichte Brot, den Knoblauch und 1 TL Salz vermengen und pürieren, bis die Mandeln sehr fein gemahlen sind.

2. 2

   Während der Motor läuft, langsam das Olivenöl, den Essig und 250 ml des Eiswassers hinzufügen und verarbeiten, bis eine cremige weiße Flüssigkeit entsteht. In eine Schüssel umfüllen.

3. 3

   2. So viel von den verbleibenden 500 ml Eiswasser hinzufügen, wie nötig, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen.

4. 4

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Abdecken und im Kühlschrank gut kühlen. 3. Kurz vor dem Servieren die Trauben unterrühren.

6. 6

   In gekühlte Schalen schöpfen und servieren.