Kalte Mandelsuppe
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Zubereitung45 Min
für 4 Portionen
1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Mandeln, das eingeweichte Brot, den Knoblauch und 1 TL Salz vermengen und pürieren, bis die Mandeln sehr fein gemahlen sind.
Während der Motor läuft, langsam das Olivenöl, den Essig und 250 ml des Eiswassers hinzufügen und verarbeiten, bis eine cremige weiße Flüssigkeit entsteht. In eine Schüssel umfüllen.
2. So viel von den verbleibenden 500 ml Eiswasser hinzufügen, wie nötig, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und im Kühlschrank gut kühlen. 3. Kurz vor dem Servieren die Trauben unterrühren.
In gekühlte Schalen schöpfen und servieren.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
