Kalter Mehrkornsalat
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Zubereitung60 Min
WARNUNG: Das ergibt eine riesige Menge Salat... wirklich. So viel, dass man es zu "Food Not Bombs" bringen und die gesamte Innenstadt versorgen kann. Ich mache diesen Salat, wenn ich zu einem Potluck oder Treffen gehe und lasse die alten Damen schwärmen, weil er weniger als 1 Gramm Fett pro Portion mit 2 Gramm Ballaststoffen und 2,5 Gramm Eiweiß hat und nur 75 Kalorien, was bedeutet... nur 1 WW Punkt!
für 24 Portionen
Um den Salat zuzubereiten, zuerst alle Körner vorbereiten.
Das kann eine Weile dauern, daher ist es am besten, einen Teil der Arbeit im Voraus zu erledigen.
Für die Graupen beträgt das Verhältnis 1 Tasse Graupen zu 3 Tassen leicht gesalzenem Wasser.
Für den Reis und die Quinoa beträgt das Verhältnis 1 Tasse Korn zu 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser.
Es wird nicht empfohlen, die Körner zusammen zu kochen.
Man kann sie jedoch gleichzeitig im Ofen garen.
Die richtigen Verhältnisse in separate, abgedeckte, ofenfeste Auflaufformen geben und bei 180 °C (350 °F) backen, bis das Wasser aufgenommen und die Körner zart sind, etwa 45 Minuten bis eine Stunde.
Mit einer Gabel auflockern.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden.
Sobald die Körner vorbereitet sind, alle in einer großen Schüssel vermengen.
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Frühlingszwiebel, Schalotte, Paprika, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Für das Dressing Essig, Bragg's, Agave, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.
Dressing zum Salat hinzufügen und vermengen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis zum Servieren.
Ergibt: 24 Portionen.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
