Ein super geschmackvoller kalter Nudelsalat, der mit Gemüse gefüllt ist.
für 6 Portionen
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (insbesondere die Kühlanweisungen beachten).
Gemüse nach Anleitung schneiden, würfeln, hacken und mit den abgekühlten Udon-Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
In einer kleineren Schüssel alle Zutaten für das Dressing verquirlen und über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen.
Mit einer Zange wenden und vermengen, bis alles gründlich bedeckt ist.
Servieren und genießen.
Mit einer Proteinquelle nach Wahl toppen für noch mehr Eiweiß (auf dem Bild mit Chili-Limetten-Pfannen-Tofu, ebenfalls auf Spark Recipes).
Dieses asiatisch inspirierte Nudelgericht ist so gut und so schnell zuzubereiten und kann heiß oder kalt serviert werden. Fügen Sie etwas Tofu für eine weitere gesunde Option hinzu.
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Knackige Mandeln, cremige Avocado und knackiger Rucola passen perfekt zu glatter und süßer Mango in diesem einfachen Salat.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.