Kamut-Salat - Clean Eating Mag
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Zubereitung30 Min
Rezept aus dem Clean Eating Magazin, März 2015.
für 4 Portionen
1 Regal im unteren Drittel des Ofens und ein weiteres im oberen Drittel anordnen.
Auf 205 °C vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Kamut einrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis er zart und leicht bissfest ist (ca. 45 Minuten).
Abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während der Kamut kocht/abkühlt, 2 große Backbleche mit Folie auslegen und mit Kochspray besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Kürbis mit 1 TL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Kürbis gleichmäßig auf die Hälfte eines Backblechs verteilen.
In derselben Schüssel den Rosenkohl mit 1 TL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Den Rosenkohl auf die andere Hälfte des Backblechs mit dem Kürbis verteilen.
Im unteren Regal des Ofens 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und der Rosenkohl leicht goldbraun ist.
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In derselben Schüssel die Trauben mit 1 TL Olivenöl, einer Prise Meersalz und Pfeffer vermengen.
Die Trauben gleichmäßig auf dem verbleibenden Backblech verteilen.
Die Trauben im oberen Regal 15 Minuten rösten.
Alles auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während des Röstens/Abkühlens in einer großen Schüssel 1 EL Olivenöl, OJ, Essig, Honig, Senf, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer verquirlen.
Kamut, Kürbis, Rosenkohl, Trauben und Walnüsse in die Schüssel geben.
Vorsichtig vermengen.
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