Kandierter Kastanien-Weihnachtskuchen
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Zubereitung75 Min
Stücke von buttrigen, reichen, kandierten Kastanien, die in Brandy eingeweicht wurden, füllen diesen intensiven orange-vanilla Käsekuchen ohne Kruste für ein Weihnachtsdessert wie kein anderes. Für diesen Kuchen werden frische Kastanien benötigt, also ist es wirklich eine saisonale Delikatesse! Dieser Kuchen sollte bei Raumtemperatur serviert werden, niemals kalt, also beim Servieren des Abendessens aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn warm werden zu lassen.
für 16 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Schale jeder Nuss halbseitig einschneiden und in einer tiefen Bratpfanne verteilen.
25 Minuten rösten, bis sie zart sind.
Die Schalen und die innere Haut abziehen, grob hacken und in einen tiefen, schweren Topf geben.
Zucker und Grand Marnier hinzufügen.
Zum kräftigen Simmern bringen und 12 bis 15 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis die Mischung sehr dick ist.
1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn nötig, um ein Anbrennen zu verhindern.
Vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Vanille unterrühren, dann 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Nüsse leicht gegen die Seite des Topfes zerdrücken, bis sie die Konsistenz von gehackten Erdnüssen haben.
Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 10" Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel mit elektrischen Rührgeräten Käse, braunen Zucker, Eier und Orangenschale cremig schlagen.
Vanille, Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt vermengen und dann in die Käsemischung einrühren.
Von Hand mit einem Spatel die kandierten Kastanien leicht unterheben.
Nicht gründlich vermischen, es sollte wie ein Wellenmuster aussehen.
Die Mischung in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
45 Minuten backen, dann die Form mit Aluminiumfolie abdecken.
Weitere 15 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, den Kuchen im Ofen lassen und 1 Stunde ruhen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangfahren und vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst.
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Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
