Kapha-Herbst-Digestiv-Kitchari

Zubereitung

1. 1

   Reis und Mungbohnen abspülen und drei Stunden oder über Nacht einweichen.

2. 2

   Abtropfen lassen.

3. 3

   Wenn Gemüse verwendet wird, in Würfel schneiden.

4. 4

   In einem Topf das Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

5. 5

   Senf-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

6. 6

   Die anderen Gewürze, Mungbohnen und Reis hinzufügen.

7. 7

   Dann Wasser und Ingwer hinzufügen.

8. 8

   Zum Kochen bringen, dann abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Wenn Gemüse verwendet wird, stärkehaltige Gemüse (Karde oder Karotte) zur Hälfte der Garzeit hinzufügen.

10. 10

    Zucchini und Bohnen 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

11. 11

    Grünes Gemüse in den letzten fünf Minuten hinzufügen.

12. 12

    Falls mehr Wasser benötigt wird, hinzufügen, aber das Kitchari sollte beim Servieren die Konsistenz eines Eintopfs haben.

13. 13

    Mit frischem Koriander-Chutney garnieren und nach Geschmack salzen.

14. 14

    Es können gedämpfte Gemüse (Brokkoli, Karotten, Rüben, grüne Bohnen, Spargel, Fenchel und Sommerkürbisse) als Beilage serviert werden.

15. 15

    Genug essen, um satt zu werden, etwa 1 bis 1 1/2 Tassen, und dann mindestens 15 Minuten entspannen, um die Verdauung zu unterstützen.