Karamell-Apfel-Crostata

Zubereitung

1. 1

   Für den Boden: Die ersten 4 Zutaten in einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Holzlöffel vermengen.

2. 2

   Butter nach und nach hinzufügen; mit Pulsfunktion verarbeiten, bis die Mischung grob ist.

3. 3

   3 Esslöffel Eiswasser nach und nach hinzufügen, bis die Mischung einen Ball bildet.

4. 4

   Wenn die Mischung trocken ist, Tropfen von Eiswasser hinzufügen, bis sie teigig ist.

5. 5

   Den Teig zu einer 15 cm großen Scheibe flach drücken.

6. 6

   Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.

7. 7

   Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten: Die Hälfte der Äpfel schälen und die Schale bei der anderen Hälfte für die Textur dranlassen.

8. 8

   Alle Äpfel in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und entkernen.

9. 9

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Boden mit Alufolie abdecken.

10. 10

    Braunen Zucker, Zucker, Maisstärke, koscheres Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer großen Schüssel vermischen.

11. 11

    Apfelscheiben hinzufügen und vorsichtig vermengen.

12. 12

    Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier zu einem 30-35 cm großen freien Kreis ausrollen.

13. 13

    Die Füllung mit Säften in die Mitte des Bodens häufen, dabei einen 5-7 cm breiten Rand lassen.

14. 14

    Den Teig über die Ränder der Äpfel falten, die Ränder pleaten und die Risse im Teig zusammendrücken.

15. 15

    Den Rand des Bodens mit etwas Milch bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.

16. 16

    Backen, bis der Boden goldbraun ist und die Säfte dicklich blubbern, 50 bis 55 Minuten.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen und mit einem Tortenheber lösen.

18. 18

    In einem kleinen Wasserbad Karamellen schmelzen.

19. 19

    Die geschmolzene Karamellsoße über die Crostata löffeln und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.