Perfekt als Fleischersatz für einen Sonntagsbraten
für 6 Portionen
Linsen in einen kleinen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Falls nötig, während des Kochens etwas mehr Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, da die Linsen dick sein sollten.
Die Konsistenz sollte wie ein dicker Brei sein.
Salz unter die Linsen rühren und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank kühlen, um die Linsen zu festigen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
Die Zwiebeln unter häufigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind.
Zucker hinzufügen und weiter braten, bis sie gut karamellisiert sind.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Zwiebeln unter die Linsen rühren, Zitronenschale und -saft, Rosmarin und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Nach Belieben würzen.
Die Mischung kann an dieser Stelle gekühlt und bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden, bis die Wellington zubereitet wird.
Den Teig auf ein Backblech legen.
Die Linsenfüllung in der Mitte in Form einer dicken Wurst platzieren und an beiden Enden einen Rand lassen.
Den Teig um die Füllung wickeln und die Ränder fest zusammendrücken.
Die Enden der Wellington versiegeln.
Den Teig umdrehen, sodass die Naht unten ist.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mehrmals diagonal mit einem scharfen Messer einschneiden.
20-25 Minuten backen, bis sie tiefgolden und überall aufgebläht sind.
Vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen.
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