Karamellisiertes Gemüse in einer Balsamico-Reduktion
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Zubereitung10 Min
Rosenkohl, Zucchini, Champignons und Schalotten in Kokosöl und einer Balsamico-Reduktion karamellisiert.
für 4 Portionen
Eine Pfanne oder Gusseisen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und hinzufügen: 2 EL extra natives Olivenöl, fein gehackte Schalotten, geviertelte oder fein gehackte Rosenkohl, 1 Zoll geviertelte Zucchini, Balsamico-Essig. *** Guten Appetit.
Den Deckel abnehmen und häufig umrühren, während das Gemüse karamellisiert. Ich habe normalerweise 2 Portionen davon in einer Schüssel gebackenem Eichelkürbis oder garniert mit 113 g gegrilltem Hähnchen.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
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