Karens brauner Reis mit Gemüse und Bohnen

Zubereitung

1. 1

   Frische Zucchini, Zwiebeln und Butternusskürbis in sehr kleine Stücke würfeln.

2. 2

   Eine 9 x 13 Backform mit Buttergeschmack Kochspray einsprühen, gewürfeltes Gemüse hinzufügen und bei 175 °C 10 Minuten backen, einmal umrühren.

3. 3

   Währenddessen den braunen Reis kochen (z. B. Bird's Eye Steam Fresh, im Beutel für 4 Minuten und 30 Sekunden in der Mikrowelle garen). Pinto Bohnen in einem abgedeckten Mikrowellengeschirr 1 Minute und 30 Sekunden erhitzen.

4. 4

   Gemüse, Reis und Bohnen vermengen.

5. 5

   Mit geriebenem fettarmem Cheddar, den Blättern eines kleinen Zweigs frischen Thymians und einer Prise Mandelsplitter garnieren.

6. 6

   Einen Zweig frischen Thymians zur Dekoration obenauf legen.