Karotten-Ingwer-Suppe
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Zubereitung10 Min
für 1 Portionen
Karotten schälen und hacken.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind.
Brühe und Karotten hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
Mandeln und Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt sind.
Zitronensaft einrühren und heiß servieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!