Diese Suppe ist reich an Vitamin A und hat einen großartigen Geschmack!
für 4 Portionen
Zwiebel hacken und mindestens fünf Minuten ruhen lassen, um ihre versteckten gesundheitlichen Vorteile zu entfalten.
1 EL Brühe in einem mittelgroßen Suppentopf erhitzen.
Zwiebel in der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Currypulver hinzufügen und gut mit den Zwiebeln vermischen.
Brühe, Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten.
Kokosmilch hinzufügen.
In Chargen pürieren, dabei darauf achten, dass der Mixer nicht mehr als halb voll ist.
Wenn es heiß ist und der Mixer zu voll ist, kann es ausbrechen und Verbrennungen verursachen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
In den Suppentopf zurückgeben und erneut erhitzen.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!
