Karotten- und Artischockensuppe
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Zubereitung15 Min
für 4 Portionen
Die Artischocken schälen und in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Die Karotten schälen und in größere Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Sellerie 5 Minuten bei niedriger Hitze weich dünsten.
Die Artischocken und Karotten hinzufügen.
Etwas Salz hinzufügen, den Deckel auflegen und das Gemüse 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze schwitzen lassen.
Die heiße Brühe hinzufügen, gut umrühren, den Deckel wieder auflegen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe in zwei Portionen pürieren, zurück in den Topf geben, abschmecken und sehr sanft erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt.
In heißen Suppenschalen servieren, jede mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Petersilienblättern garniert.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
