Karotten- und Artischockensuppe
von SabrinaH_34
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Artischocken schälen und in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
- 2
Die Karotten schälen und in größere Stücke schneiden.
- 3
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Sellerie 5 Minuten bei niedriger Hitze weich dünsten.
- 4
Die Artischocken und Karotten hinzufügen.
- 5
Etwas Salz hinzufügen, den Deckel auflegen und das Gemüse 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze schwitzen lassen.
- 6
Die heiße Brühe hinzufügen, gut umrühren, den Deckel wieder auflegen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 7
Die Suppe in zwei Portionen pürieren, zurück in den Topf geben, abschmecken und sehr sanft erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt.
- 8
In heißen Suppenschalen servieren, jede mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Petersilienblättern garniert.
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