Karotten- und Butternusskürbissuppe
von KMalintempo45
Kurzbeschreibung
Diese Suppe hat eine schöne, dekadente cremige Textur ohne all das zusätzliche Fett und die Kalorien; das Curry und der Knoblauch sorgen für eine angenehme Wärme – die perfekte Ergänzung zu jedem Wintergericht.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl, Karotten, Kürbis, Knoblauch, Curry und Ingwer in einen Topf mit der Hälfte der Brühe geben (Gemüsebrühe kann ebenfalls verwendet werden).
- 2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten weich sind (15 bis 20 Minuten).
- 3
Ein Teil der Brühe wird verdampfen, also den Rest der Brühe in den Topf gießen.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- 5
Sojamilch hinzufügen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
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