Karotten- und Ingwersuppe
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Kochzeit45 Min
Gut serviert mit gewürfelter frischer Birne und Schnittlauch.
für 3 Portionen
In einem 2-Quart-Topf Olivenöl erhitzen.
Karotten und Zwiebel anbraten und unter häufigem Rühren weich kochen.
Knoblauch, Ingwer, Kürbis und Apfel hinzufügen.
Anbraten, bis Knoblauch und Ingwer duften.
Brühe und Salz hinzufügen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 45 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
Kokosmilch hinzufügen und abschmecken.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Vor dem Servieren wieder erhitzen.
Die Suppe sehr heiß in einer Schüssel mit gewürfelter Birne und Schnittlauch servieren.
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
