Karotten- und Koriandersuppe
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Zubereitung10 Min
für 4 Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3-4 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden.
Gemahlenen Koriander hinzufügen und gut würzen.
Knoblauch hinzufügen (früher hinzufügen kann ihn verbrennen) und 1 Minute kochen.
Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
In einem sauberen Topf (oder alten Topf ausspülen, um das Geschirr zu sparen) wieder erhitzen, frischen Koriander einrühren und servieren.
Der Geschmack von Koriander ist sehr intensiv, daher kann die Menge an frischen Blättern nach Geschmack angepasst werden.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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