Karotten- und Koriandersuppe
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Zubereitung5 Min
Karotten- und Koriandersuppe (von Tesco-Rezepten)
für 4 Portionen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel mit etwas Salz 4-5 Minuten anschwitzen, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist.
Gemahlenen Koriander und Kartoffel hinzufügen und gut umrühren, eine weitere Minute kochen.
An dieser Stelle die Karotte hinzufügen.
1,2 Liter heiße Gemüsebrühe in den Topf geben.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, bevor die Hitze reduziert wird und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich und zart ist.
Vom Herd nehmen, wenn sie weich ist, und mit einem Stabmixer pürieren, nach Geschmack mit Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.
In warme Schalen schöpfen und mit einem Zweig Koriander garnieren.
Für eine cremige Suppe etwas Sahne einrühren und erneut zum Kochen bringen (optional).
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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