Karotten- und Koriandersuppe
von stMaxriven13
Kurzbeschreibung
Karotten- und Koriandersuppe (von Tesco-Rezepten)
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel mit etwas Salz 4-5 Minuten anschwitzen, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist.
- 3
Gemahlenen Koriander und Kartoffel hinzufügen und gut umrühren, eine weitere Minute kochen.
- 4
An dieser Stelle die Karotte hinzufügen.
- 5
1,2 Liter heiße Gemüsebrühe in den Topf geben.
- 6
Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, bevor die Hitze reduziert wird und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich und zart ist.
- 7
Vom Herd nehmen, wenn sie weich ist, und mit einem Stabmixer pürieren, nach Geschmack mit Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- 8
In warme Schalen schöpfen und mit einem Zweig Koriander garnieren.
- 9
Für eine cremige Suppe etwas Sahne einrühren und erneut zum Kochen bringen (optional).
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