Ich habe meine Formen für kleine Käsekuchenbissen verwendet und 24 Stücke von 1,5 Zoll gemacht. Sie brauchten nur 22 Minuten zum Backen!
für 16 Portionen
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten aus Schritt 1 vermengen und gut vermischen.
Die Zutaten aus Schritt 2 in die Rührschüssel von Schritt 1 geben.
Die Zutaten aus Schritt 3 in die bereits feuchten Zutaten einmischen.
Gut schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Eine 8x8 Backform mit Antihaftspray einsprühen und leicht mehlen.
Den Kuchenteig in die Form gießen.
Bei 175 °C 35 Minuten backen oder bis ein Holzpick oder Kuchentester, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Cashew-Creme-Frosting bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen, dabei leicht in das Frosting drücken.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
