Dies war ein Rezept von Martha Stewart, das ich verändert habe. Für das Originalrezept kann man zu http://www.marthastewart.com/recipe/zucchini-nut-bread-cookie-sandwiches gehen.
für 12 Portionen
Ergibt 12-14 Sandwiches.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zimt, Backnatron, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel sieben.
1 Stange Butter und die Zuckersorten schaumig schlagen.
Ei und Vanille unterrühren.
Mehlmischung in die Buttermasse einarbeiten.
Karotten, Rosinen, Haferflocken und Walnüsse unterrühren.
Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem 4 cm großen Eisportionierer (ca. 2 Esslöffel) den Teig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen absetzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 12-17 Minuten.
Leckere Leckerei.
Hat mir gefallen.
Wie lecker, großartige Idee!
Sieht interessant aus!
Sieht großartig aus.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die restliche 1/2 Stange Butter, den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren.
1 gehäuften Esslöffel Füllung auf die flache Seite eines Kekses streichen und mit einem anderen Keks zusammensetzen.
Mit der restlichen Füllung und den Keksen wiederholen. **Es kann sinnvoll sein, die Kekse vor dem Bestreichen mit der Frischkäsefüllung einzufrieren, um die Kekse stabil zu halten.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
