für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Karotten mit 3 Esslöffeln Wasser vermengen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle 4 Minuten garen, bis sie zart sind.
Karotten in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
Die feuchten Zutaten einrühren, bis sie kombiniert sind.
Karotten unterheben und die Mischung in die vorbereitete Form geben.
Backen, bis die Oberseite goldbraun ist, die Ränder sich von den Seiten der Form lösen und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, 55 bis 60 Minuten.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
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Optional: Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
