Echt lecker!
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Gewürze gründlich vermengen.
Öl und Eier hinzufügen und gut mit einem Gummispatel vermengen oder bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Karotten, Kokosnuss und Ananas unterrühren.
Den Teig in die Form(en) geben und gleichmäßig verteilen.
Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten in runden oder quadratischen Formen, 30 bis 35 Minuten in einer 13x9-Zoll-Form.
Bei 175 °C 30 Minuten in einer 9x13-Form backen.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
