Lecker!
für 16 Portionen
Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Öl und Eier hinzufügen und gut mit einem Gummispatel vermengen oder bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Karotten, Kokosnuss und Ananas unterrühren.
Den Teig in die Backform(en) geben und gleichmäßig verteilen.
Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten in runden oder quadratischen Formen, 30 bis 35 Minuten in einer 13x9 Zoll Form.
10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit einem dünnen Messer um den Kuchen fahren, um ihn von der Form zu lösen.
Den Kuchen umdrehen und die Papierform abziehen, falls verwendet.
Auf dem Gitter mit der Oberseite nach oben abkühlen lassen.
Mit Frischkäse-Frosting füllen und dekorieren.
Hat mir gefallen
Lecker
Werde ich ausprobieren
Portionskontrolle
Sieht gut aus
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
