Karottenkuchen-Rezept
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Zubereitung35 Min
für 16 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
In einer Schüssel Zucker, Pflanzenöl und Eier vermengen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sieben.
Trockene Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten und gut vermengen.
Karotten und gehackte Nüsse unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf 3 (23 cm) Kuchenformen verteilen, die großzügig gefettet wurden.
Es sollten etwa 600 g Teig pro Form sein.
Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Kuchen in den Formen etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Kuchen in den Formen, umgedreht, in einem geschlossenen Schrank aufbewahren, um ein Austrocknen zu verhindern.
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Die Schichten müssen mindestens 1 Tag alt sein.
Um die Schichten aus der Backform zu lösen, umdrehen und den Rand der Form auf eine harte Oberfläche klopfen.
Ein 23 cm großes Kuchenpapier in die Mitte eines drehbaren Kuchenständers legen.
Papier von der Unterseite der Kuchenschicht entfernen.
Die erste Schicht mit der Unterseite nach unten in die Mitte des Kuchenständers legen.
Mit einem Spatel etwa 100 g Frosting gleichmäßig auf der Schicht verteilen.
Die zweite Schicht mit der Oberseite nach unten auf die erste Schicht legen.
Wiederum mit einem Spatel etwa 100 g Frosting gleichmäßig auf der Schicht verteilen.
Die dritte Schicht mit der Oberseite nach unten auf die zweite Schicht legen.
Mit beiden Händen die Schichten sanft, aber fest zusammendrücken, um einen festen Kuchen zu erhalten.
Mit einem Spatel den Rest des Frostings auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis er benötigt wird.
Auf der Theke oder auf einem Kuchenständer mit einer Plastikabdeckung präsentieren.
Füllung und Frosting: In einer geeigneten Schüssel der großen Küchenmaschine Puderzucker, Frischkäse, Vanille und Margarine geben.
Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
