Name: Karottenkuchen Scuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 5 g Backpulver; Prise feines Meersalz; 10 g Kürbiskuchengewürz (ODER: 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 1/4 TL Ingwer); 30 g natives Olivenöl; 125 g reiner Ahornsirup; 30 g Agavendicksaft; 5 g reiner Vanilleextrakt; Chia-/Leinsamen "Ei": 1 EL gemahlene Chiasamen + 3 EL Wasser ODER 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, vermischt und 5 Minuten ruhen lassen; 125 g Haferflocken; 350 g geriebene oder geraspelte Karotten; 125 g Rosinen

1

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2

In einer kleinen Schüssel das Chia-/Leinsamen-Ei vermischen und beiseite stellen.

3

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermischen.

4

Mit einer Küchenmaschine oder Reibe die Karotten verarbeiten/reiben.

5

In einer mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten (Karotten, Vanille, Öl, Ahornsirup, Chia-/Leinsamen-Ei) vermischen.

6

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind.

7

Rosinen unterrühren.

8

Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Öl gefettetes Backblech geben.

9

Etwa 1/4 Tasse für jeden Scuffin abstechen, um 8 große Scuffins zu machen.

10

Hände anfeuchten und nach Belieben in eine runde Form bringen.

Karottenkuchen Scuffins

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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