Kartoffel-, Lauch-, Zwiebel- und Zucchinisuppe, Vegan

Name: Kartoffel-, Lauch-, Zwiebel- und Zucchinisuppe, Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 11 Portionen
Ingredients: 3 Lauch, ca. 3 Tassen locker gepackt; 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt; 15 g Rapsöl; 1 mittelgroße Zucchini, gehackt, ca. 1,5 Tassen (optional; ändert die Nährwerte nicht signifikant); 950 g gewürfelte Kartoffeln; 1-900 ml Packung Campbell's Gemüsebrühe; 700 g Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack

von Sina52

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Zubereitung15 Min

Kochzeit60 Min

Portionen11

Suppe Vegan Vegetarische Gerichte

Zutaten

für 11 Portionen

3 Lauch, ca. 3 Tassen locker gepackt
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
15 g Rapsöl
1 mittelgroße Zucchini, gehackt, ca. 1,5 Tassen (optional; ändert die Nährwerte nicht signifikant)
950 g gewürfelte Kartoffeln
1-900 ml Packung Campbell's Gemüsebrühe
700 g Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Zwiebeln und gewaschenen Lauch (dunkelgrüne und harte äußere Blätter entfernen, in kaltem Wasser einweichen und schwenken, damit der Schmutz sinkt) im Öl anbraten, bis sie weich sind.
2
Die restlichen Zutaten hinzufügen, abdecken und bis zu 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3
Nach Belieben mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Tipps

Kann mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm serviert werden. Auch kalt sehr lecker! Portionen können eingefroren werden.

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Nährwerte pro Portion

92.1

Kalorien

1,8 g

Eiweiß

18,6 g

Kohlenhydrate

1,4 g

Fett

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