Kartoffel-, Lauch-, Zwiebel- und Zucchinisuppe, Vegan
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Zubereitung15 Min
für 11 Portionen
Zwiebeln und gewaschenen Lauch (dunkelgrüne und harte äußere Blätter entfernen, in kaltem Wasser einweichen und schwenken, damit der Schmutz sinkt) im Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, abdecken und bis zu 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nach Belieben mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
Kann mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm serviert werden. Auch kalt sehr lecker! Portionen können eingefroren werden.
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