Kartoffel- und Kürbispudding (Tortino di patate e zucca) Lois Modesitt
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Zubereitung60 Min
für 8 Portionen
1.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine flache, ovale Backform (8 Tassen) einfetten. 2.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen; den Knoblauch und den Kürbis hinzufügen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten garen, bis der Kürbis zart ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen; abkühlen lassen, bis sie handwarm sind, dann die Schalen abziehen.
Die Kartoffeln und den Kürbis in eine große Schüssel geben und gut mit der Butter zerdrücken. 3.
Den Ricotta mit einer Gabel glatt rühren und zur Kartoffel-Kürbis-Mischung geben, gut vermengen. 4.
Den Parmesan, die Muskatnuss und reichlich Gewürze in die Ricottamischung einrühren - sie sollte glatt und cremig sein. 5.
Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und gründlich vermengen. 6.
Koch-Tipp: Die Gemüse können für einige Sekunden in einer Küchenmaschine verarbeitet werden, aber vorsichtig sein, nicht zu lange zu verarbeiten, da sie sonst sehr klebrig werden.
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Die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mischung heben.
In die vorbereitete Backform geben und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
