für 5 Portionen
Die Kartoffeln bei hoher Hitze 30 bis 40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
0.5 Tasse Kartoffelwasser für später aufbewahren.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Butter, Wasser und Salz hinzufügen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
Die gehackte Petersilie unterrühren.
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Zitronige Koriander und rauchiger Kreuzkümmel passen perfekt zu scharfem Cheddar in dieser erwachsenen Variante von überbackenen Kartoffeln.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
